Reporte de coyuntura BVE – Industria alimentaria 03/26: Aumentan las ventas de la industria alimentaria
La industria alimentaria alemana registró en diciembre de 2025 un aumento de ventas ajustado
a los precios del 3,4 por ciento en comparación con el mismo mes del año anterior. También en el extranjero, las ventas ajustadas a los precios aumentaron un 3,9 por ciento. Las ventas nacionales aumentaron un 3,1 por ciento en comparación con el mes anterior.
En total, los fabricantes de alimentos lograron unas ventas nominales de 19.700 millones de euros, lo que representa un aumento del 3,0 por ciento respecto al mismo mes del año anterior. De ellos, 12.900 millones de euros correspondieron al mercado nacional, un crecimiento nominal del 3,1 por ciento. Las ventas nominales en el extranjero se situaron en 6.800 millones de euros, con una caída del 2,9 por ciento.
Los precios de exportación cayeron un 1,0 por ciento, mientras que los precios de venta nacional cedieron solo ligeramente un 0,1 por ciento. El índice de producción, desestacionalizado y ajustado a los efectos de calendario, cayó solo ligeramente un 0,2 por ciento en comparación con el mismo mes del año anterior. El índice mide la cantidad de bienes producidos en términos reales, ajustada por las variaciones de precios.
Mercados de materias primas
Las materias primas agrícolas y la energía se encuentran entre los principales impulsores de costos en la producción de alimentos. Los aumentos de precios en estas áreas suelen repercutir con cierto retraso en toda la cadena de valor y, en última instancia, también influyen en los precios de venta de la industria alimentaria.
Materias primas agrícolas
Los precios en los mercados globales y regionales de materias primas agrícolas están determinados principalmente por la oferta y la demanda. El Índice de Precios de los Alimentos de la FAO (como barómetro de los precios mundiales de los alimentos) y los precios nacionales de venta de los productos agrícolas se consideran, por tanto, importantes indicadores anticipados para la futura evolución de los precios.
En febrero, el Índice de Precios de los Alimentos de la FAO subió a 125,3 puntos. Esto equivale a un aumento del 1,2 por ciento respecto al mes anterior. Tres de los cinco subíndices aumentaron, aunque en diferente medida. El mayor aumento lo registraron los aceites con un 3,3 por ciento, seguidos de la carne con un 2,0 por ciento y los cereales con un 1,1 por ciento. El índice de precios del azúcar cayó un 4,1 por ciento, y el de los productos lácteos un 2,0 por ciento.
En diciembre, los precios al productor de los productos agrícolas se situaron un 1,6 por ciento por debajo del nivel del mes anterior y un 8,3 por ciento por debajo del nivel del año previo. Sin embargo, en comparación con el nivel previo a la crisis a principios de 2020, esto representa un aumento de alrededor del 25 por ciento.
Los precios de los productos vegetales aumentaron un 1,2 por ciento en la comparación mensual y se situaron un 11,5 por ciento por debajo del nivel del año anterior en la comparación interanual. Así, el índice de precios de la lechuga iceberg se situó un 11,1 por ciento por encima del valor del año anterior, mientras que el índice de precios de las papas de consumo se situó un 48,0 por ciento por debajo.
Los productos de origen animal registraron en noviembre una caída del 3,0 por ciento respecto al mes anterior y se situaron un 6,4 por ciento a la baja en la comparación interanual. Por el contrario, el índice de precios del ganado bovino aumentó significativamente, subiendo un 27,1 por ciento en comparación con el mismo mes del año anterior. El índice de precios del ganado porcino cedió un 16,1 por ciento en la comparación interanual.
Materias primas energéticas
Según la Oficina Federal de Estadística, los precios al productor de los productos industriales registraron las siguientes evoluciones en enero: Los precios del gas natural (licuado o gaseoso) cayeron un 4,4 por ciento en comparación con el mes anterior. El índice de precios del petróleo crudo retrocedió un 4,6 por ciento, mientras que el del lignito aumentó un 4,1 por ciento. A pesar del descenso de los precios al productor del gas natural desde la crisis energética, estos se encuentran actualmente un 208 por ciento por encima del nivel de principios de 2020.
Perspectivas: Clima de negocios
El índice de clima de negocios ifo, publicado mensualmente, se considera un importante indicador del estado de ánimo y las expectativas en la industria alimentaria. En febrero, el índice aumentó ligeramente en comparación con el mes anterior. El saldo del clima de negocios se incrementó en 4,5 puntos hasta los 91,5 puntos, situándose así todavía claramente por debajo de la marca neutral de 100 puntos.
También mejoró la valoración de la situación actual de los negocios. El saldo correspondiente aumentó en 2,2 puntos hasta los 88,3 puntos. Asimismo, las expectativas de negocio para los próximos seis meses evolucionaron de forma más positiva en comparación con el mes anterior: el saldo de expectativas subió a 94,6 puntos.
Sin embargo, sigue predominando la proporción de empresas con expectativas de negocio negativas. Solo 20,8 de cada 100 encuestados cuentan con una mejora, mientras que 32,1 esperan un empeoramiento.
Clima de consumo y precios al consumidor
El clima de consumo de GfK es un indicador central de la confianza del consumidor en Alemania. En febrero, el índice descendió de menos 26,9 a menos 24,2 puntos. Para marzo, sin embargo, se espera una corrección a menos 24,7 puntos.
En enero de 2026, los precios generales al consumidor aumentaron un 0,1 por ciento respecto al mes anterior. Por el contrario, los precios de los alimentos y las bebidas no alcohólicas se incrementaron un 0,9 por ciento en el mismo período.
En la comparación interanual, los precios de los alimentos se situaron un 2,6 por ciento y los precios generales al consumidor un 2,1 por ciento más altos que en el mismo mes del año anterior.
En la industria alimentaria, casi 6.000 empresas generan unas ventas anuales de 232.700 millones de euros. Con alrededor de 658.000 empleados, este sector es la cuarta rama industrial más grande de Alemania en número de empleados y, por volumen de ventas, incluso la tercera más grande. Además, el sector está caracterizado por pequeñas y medianas empresas: el 90 por ciento de las empresas de la industria alimentaria alemana pertenecen a las pymes (Mittelstand). La cuota de exportación del 36 por ciento demuestra que los clientes de todo el mundo valoran la calidad de los alimentos alemanes.
